گیاهان در هنگام تنش و استرس جیغ میکشند
تاریخ انتشار: ۱۱ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۴۳۰۷۲۱
به گزارش خبرنگار گروه دانش و فناوری خبرگزاری آنا، اگر گیاهی استرس داشته باشد اما کسی آن را نشنود آیا باز هم صدا می دهد؟ محققان دریافته اند که پاسخ به این سؤال یک "بله" قاطع است. محققان با نظارت بر گیاهان گوجهفرنگی و تنباکو دریافتند گیاهانی که تحت استرس هستند - به دلیل شرایطی مانند بریده شدن یا کمبود آب - یک سری صدا از خود منتشر میکنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
محققان گیاهان تنباکو و گوجه فرنگی را همراه با یک سری میکروفون های تخصصی ابتدا در اتاقک های صوتی عایق صدا و سپس در گلخانه هایی با عایق صوتی کمتر قرار دادند. سپس صداهایی را که گیاهان هنگام قطع شدن و محرومیت از آب تولید می کردند ضبط کردند. آنها متوجه شدند که گیاهان هنگام انجام این آزمایشها صداهای کوبنده تولید میکنند، اما این صداها در فرکانس اولتراسونیک هستند، بنابراین در حالی که میکروفونها میتوانند این صداها را بگیرند، گوشهای انسان نمیتوانند.
با این حال، محققان می گویند، این صدا توسط گونه های دیگر شنیده می شود که می تواند اطلاعات ارزشمندی را در اختیار آنها بگذارد.
لیلاچ هادانی، نویسنده ارشد، زیستشناس و نظریهپرداز تکاملی، میگوید: «این امکان وجود دارد که موجودات دیگر برای شنیدن و پاسخ به این صداها تکامل یافته باشند. برای مثال، پروانهای که قصد دارد روی گیاهی تخم بگذارد یا حیوانی که قصد خوردن یک گیاه را دارد، میتواند از صداها برای کمک به تصمیم خود استفاده کند.»
گیاهان تحت تنش حدود 30 تا 50 کلیک یا پاپ در هر ساعت تولید کردند، در حالی که گیاهان بدون تنش نسبتاً ساکت بودند. صداهای تولید شده توسط گیاهانی که از آب محروم بودند حدود پنج روز پس از کم آبی به اوج خود رسید و پس از آن با شروع پژمرده شدن گیاه از بین رفت. صداها تا فاصله 16 فوتی (حدود پنج متری) شنیده می شد.
در حالی که مشخص نیست گیاهان چگونه یا حتی چرا این صداها را تولید می کنند، یک نظریه در مورد تولید آنها ترکیدن حباب های هوا در داخل گیاه از طریق فرآیندی به نام کاویتاسیون است. اگر چنین باشد، این کشف کمتر به هر نوع ارتباط فعال اشاره می کند، اما در عوض نشان دهنده واکنش مکانیکی به استرس است. با این حال، این واقعیت که محیط طبیعی مملو از این صداها است به این معنی است که آنها می توانند بخشی جدایی ناپذیر از عملکرد اکوسیستم ها باشند.
**گوش دادن و یادگیری
در حالی که کشف این که گیاهان در هنگام استرس صداهای صوتی تولید می کنند به اندازه کافی جالب بود، محققان می خواستند ببینند که آیا این صداها بین گونه های گیاهی متفاوت است یا زمانی که در معرض عوامل استرس زا قرار می گیرند. برای کشف این موضوع، آنها از یک الگوریتم یادگیری ماشینی استفاده کردند که پس از آموزش، توانسته بود تفاوت بین صداهای تولید شده توسط دو نوع گیاه و اینکه آیا صداهایی که منتشر میکنند ناشی از قطع شدن یا کمآبی بودن است، تشخیص دهد.
این یافته به این معنی است که میتوان سیستمهایی را برای نظارت بر گیاهان در محیطهای کشاورزی توسعه داد تا به سرنخهایی درباره کمآبی یا سایر عوامل استرسزا گوش دهند. در واقع، در حالی که محققان بیشتر بر روی گیاهان تنباکو و گوجهفرنگی تمرکز کردند، مدتی را صرف گوش دادن به گیاهان زراعی رایج مانند ذرت، گندم و انگور کردند و دریافتند که این گیاهان در هنگام استرس نیز صدا تولید میکنند. همین امر در مورد کاکتوس ها نیز صدق می کند.
گام بعدی برای محققان این است که یافته های خود را در یک زمینه گسترده تر قرار دهند.
هادانی گفت: "پس اکنون که می دانیم گیاهان صداها را منتشر می کنند، سوال بعدی این است که چه کسی ممکن است گوش دهد؟" ما در حال حاضر در حال بررسی واکنش سایر موجودات، اعم از حیوانات و گیاهان، به این صداها هستیم و همچنین در حال بررسی توانایی خود برای شناسایی و تفسیر صداها در محیط های کاملا طبیعی هستیم.
انتهای پیام/
منبع: آنا
کلیدواژه: صدای گیاهان تنش آبی استرس تولید می کنند
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت ana.press دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «آنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۴۳۰۷۲۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
یه عمر اشتباه پیاز خرد می کردیم
بهترین کار برای اینکه پیاز را بدون ریختن اشک پوست بکنیم یا خرد کنیم، این است که قسمتهایی از پیاز را که بریده خواهند شد، رو به پایین نگه داریم و بعد برش بزنیم. البته باید توجه کنیم که مراحل خرد کردن پیاز را به سرعت انجام دهیم.
به گزارش سرگرمی روز، پیاز رایجترین و پرکاربردترین ماده اولیه در غذاها و آشپزی است؛ بنابراین دانستن چگونگی پوست کندن و خلال کردن پیاز مهمترین مهارتی است که هر آشپزی باید بداند. اما این نکته را هم باید بدانیم که بهترین تکنیک و روش خرد کردن پیاز همیشه موضوع بحث بوده و گویا هیچ راه درستی برای آن وجود ندارد.
با این حال، دستورالعملهایی که در این مطلب درباره پیاز آمده برگرفته از بینشها و تجربههای سرآشپزهای حرفهای است و برای راحتی کار آشپزهای خانگی نیز قابل استفاده و ساده است.
چگونه یک پیاز را بدون گریه برش دهیمبهترین کار برای اینکه پیاز را بدون ریختن اشک پوست بکنیم یا خرد کنیم، این است: قسمتهایی از پیاز را که بریده خواهند شد، رو به پایین نگه داریم و بعد برش بزنیم. البته باید توجه کنیم که مراحل خرد کردن پیاز را به سرعت انجام دهیم.
ترفندهایی برای جلوگیری از ریزش اشک هنگام خرد کردن پیاز
۱- پیاز را در نزدیکی هود (هواکش) یا در صورت امکان کنار پنجره باز پوست بکنید یا خرد کنید.
۲- پیاز را ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید یا برای مدت طولانیتری در یخچال بگذارید تا سرد شود.
۳- حین کار یک حوله کاغذی مرطوب را روی قسمتهای بریده شده پیاز بکشید.
همچنین برخی ترفندهای عوامانه در مورد راههای جلوگیری از اشک هنگام برش پیاز وجود دارد:
۱- یک کبریت روشن نشده در دهان خود قرار دهید و با دندانهای جلویی خود در دهان نگهش دارید. به شکلی که سر گوگردی آن بیرون از دهانتان باشد.
۲- هنگام خرد کردن پیاز در نزدیکی تخته برش یک دستمال کاغذی مرطوب قرار دهید.
۳- هنگام خرد کردن پیاز یک تکه نان در دهان خود بگذارید.
۴- هنگام خرد کردن پیاز از لنزهای تماسی یا عینک شنا استفاده کنید.
۵- یک شمع در نزدیکی تخته برش خود روشن کنید.
مقدار حاصل از یک پیاز خرد شده بسته به اندازه پیاز متفاوت است:
از یک پیاز متوسط حدود ۲ فنجان پیاز خرد شده به دست میآید.
از یک پیاز بزرگ حدود ۳ فنجان پیاز خرد شده به دست میآید.
مقداری سرکه را روی تخته برش خود بریزید. اسید موجود در سرکه آنزیم را تا حدودی غیرفعال میکند. ب – پیاز را در آبنمک خیسانده و سپس خرد کنید. فراموش نکنید که این کار نیز طعم پیاز را تا حدی تغییر میدهد.
پیازها بسیار خوشمزه هستند و عطر و طعم خاص و خوبی به غذاهایمان میبخشند. اما خرد کردن آنها دستکمی از شکنجه ندارد اگر راه درست آن را بلد نباشیم. خرد کردن پیاز کار سخت و پیچیدهای نیست و با کمی تمرین و روش فوقالعادهای که هم ساده است و هم کاربردی، پیاز خرد کردن برایتان شیرین میشود و به سرعت مواد لازم برای غذایتان را فراهم میکنید.
دستورالعملهای بیشماری برای خرد کردن پیاز وجود دارد. ممکن است مدلها و اصطلاحات مختلفی برای خرد کردن پیاز شنیده باشید یا از آنها استفاده کرده باشید: چرخکردن، نگینی کردن یا خلالی کردن. با توجه به سلیقه و غذایمان و یا حتی راحتی کار، هر کدام از این مدلها را تا به حال امتحان کردهایم.
تسلط بر این روش که در ادامه آموزش دادهایم، باعث صرفهجویی در وقت شما میشود و همچنین چون آب پیاز کمتر درمیآید، کمتر هم اشک خواهید ریخت.
خلالی کردن به طور کلی به معنای برش درشت با قطعات بزرگتر است که اندازه آنها تقریبا دو یا سه سانتیمترمربع است. این مدل را معمولا برای پیازداغ استفاده میکنند. البته اندازه خلالها اهمیت چندانی ندارد و کاملا به سلیقه شما بستگی دارد.
آسیاب یا چرخکردن کوچکترین نوع برش پیاز است و قطعات آن حدود دو میلیمتر است. معمولا وقتی استفاده میشود که نمیخواهید هنگام صرف غذا تکه بزرگ پیاز را زیر دندانتان حس کنید. برای درست کردن انواع سس و سوپ این مدل بیشتر پیشنهاد میشود.
برش نگینی کوچکتر از خلالی کردن و بهروزترین مدل برش پیاز است و کاربرد زیادی دارد. با این روش میتوانید تکههای کوچک پیاز را یکنواخت داشته باشید و دقیقاً مانند یک آشپز رستوران با چاقو ماهرانه کار کنید. هر آشپز خانگی میتواند این کار را یاد بگیرد و با کمی تمرین مانند حرفهایها آشپزی کند.
در ادامه به شما طرز نگینی خرد کردن پیاز را آموزش دادهایم. این روش ساده در پختوپز به کمک شما میآید و مراحل آمادهسازی غذا را سرعت میبخشد.
۱- یک پیاز متوسط بردارید. پیازهای متوسط بهترین سایز برای تمرین هستند. برای برش دادن به این روش، اندکی مهارت لازم است؛ اگر اولین باری است که پیاز را نگینی میخواهید خرد کنید، نگه داشتن پیاز کنار هم هنگام برش زدن سخت است.
۲- ابتدا با بریدن قسمت بالای پیاز شروع کنید. انتهای پیاز که ساقهها از آن جوانه میزنند، ریشه گیاه به حساب میآید. ریشه را از پیاز جدا نکنید و بگذارید از این طریق لایههای پیاز به هم چسبیده بمانند.
۳- پیاز را پوست بگیرید. میتوانید کنار پیاز را برش دهید تا به شما کمک کند پوست کاغذی را جدا کنید. لایههای سخت یا رنگی را نیز جدا کنید. بعضی از آنها ممکن است کمی سبز باشند، آنها را نیز جدا کنید.
ترفندی ساده برای خرد کردن پیاز۴- پیاز را از ریشه به دو نیم تقسیم کنید. ریشه را دستنخورده بگذارید. این کار به شما کمک میکند بدون اینکه پیاز از بین برود، به برشهای ریز و دلخواهتان دست یابید.
۵- پیاز بریده شده را روی تخته برش خود قرار دهید. پیاز را طوری برش میدهید که گویی در حال برش زدن تختههای چوبی هستید. از سمت کوتاهتر شروع کنید. چاقو خود را به پهلو نگه دارید و یک برش تا انتها ایجاد کنید؛ درست تا جایی که به ریشه برخورد نکنید.
۶- مرحله قبل را تا حدود چند میلیمتری بالاتر از برشی که ایجاد کردهاید تکرار کنید. این کار را ادامه دهید تا به بالای پیاز برسید.
۷- چاقوی خود را مانند حالت معمول نگه دارید و از بالای پیاز شروع به بریدن کنید؛ درست مانند آنچه در تصویر زیر میبینید برشهایی روی پیاز بزنید و همچنان مراقب باشید که پیاز را از ته قطع نکنید.
۸- برشها را تا جایی که امکان دارد نزدیک به یکدیگر بزنید. روی یک پیاز متوسط حداقل پنج برش خواهید داشت.
۹- پیاز را ۹۰ درجه بچرخانید، چاقو را به حالت عادی نگه دارید و برشهایی را که ایجاد کردهاید برش دهید تا پیاز به قطعات مربعی کوچک دربیاید. در هر طرف حدود ۲ میلیمتر خواهند بود.
کانال عصر ایران در تلگرام